古城鎮江，因醋聞名。作為中國四大名醋之首——鎮江香醋有着1400多年的悠久曆史。香醋，不僅是鎮江人對外交往的一張“城市名片”，更為“鎮江，這座美得讓人吃醋的城市，賦予了諸多的地方文化内涵。為增強學生對鎮江香醋釀制技藝的了解，加強對食品行業相關知識全面性的認識。3月30日上午，伟德w88平台在夢溪校區綜合樓B樓開展“鎮江香醋釀制技藝”講座，講座由伟德w88平台副院長餘永建研究員主講，2022級全體學生參加。

在本次講座中，餘院長首先從世界食醋和我國食醋的起源和種類開始，帶領同學們走進食醋的曆史與發展曆程。同時比較其他國家與我國食醋品種的不同，重點介紹世界名醋和中國四大名醋的特點及釀制技藝。此外，餘院長還介紹了食醋的功能和運用，以及如何挑選一瓶好醋。最後，餘院長介紹了目前鎮江香醋研究進展和研究内容，如微生物研究、産酸微生物分離及其應用和醋糟資源化利用研究。

講座結束後，同學們感觸頗深，紛紛表示本次講座讓他們對食醋生産技術有了更深的認識與了解。其中，食品科學與工程專業的王苗同學表示：“聽完餘院長的講座，我們深深認識到我們還需努力學習更多的專業知識，掌握食品相關技術，為食品安全事業添磚加瓦。”