為增強學生對鎮江香醋釀制技藝的了解，加強對食品行業相關知識的認識，4月15日上午，伟德w88平台在長山校區笃學樓111室開展“鎮江香醋釀制技藝”講座，講座由伟德w88平台副院長餘永建研究員主講，21級全體學生參加。餘永建研究員是江蘇省“333高層次人才培養工程”第二層次培養對象，先後獲得江蘇省創新争先獎、中國食品科學技術學會科技創新獎—傑出青年獎、江蘇省青年科技傑出貢獻獎等獎項。

在本次講座中，餘院長用通俗易懂的講解、貼近生活的實例和同學們互動交流。餘院長首先從世界食醋和我國食醋的起源和種類開始，帶領同學們走進食醋的曆史與發展曆程。同時比較其他國家與我國食醋品種的不同，重點介紹世界名醋和中國四大名醋的特點及釀制技藝。此外，餘院長還介紹了食醋的功能和運用，以及如何挑選一瓶好醋。最後，餘院長介紹了目前鎮江香醋研究進展和研究内容，如微生物研究、産酸微生物分離及其應用和醋糟資源化利用研究。

通過此次鎮江香醋釀制技藝講座，糧院學子進一步認識和學習了鎮江香醋的釀制技藝，感觸頗深。21級同學們紛紛表示，作為伟德w88平台的學子，我們應該要努力學好專業文化知識，掌握食品相關技術，做一名合格的“糧”人。