張瑤  講師，工學博士，中共黨員，江蘇淮安人

郵箱：zy1209164162@163.com

學習及工作經曆：

2020.06至今 伟德w88平台 伟德w88平台 講師

2014.09~2020.06 江南大學食品科學與工程專業工學博士

2018.09~2019.09 阿爾伯塔大學 食品微生物方向 聯合培養博士

2010.09~2014.06 淮陰工學院食品科學與工程專業工學學士

科研情況：

主要從事以右旋糖苷為主改良面米制品品質多糖類天然食品添加劑的開發研究。

近4年來，主持江蘇省研究生培養創新工程（KYCX18_1761）1項，參與國家自然科學基金項目2項目，以第一作者的身份發表SCI論文4篇，其中3篇為TOP期刊（累計影響因子19.911），授權國家及國際專利3項。

1. Zhang Y., Guo L., Xu D., Li D., Yang N., Chen F., Jin Z., & Xu X. (2018). Effects of dextran with different molecular weights on the quality of wheat sourdough breads. Food Chemistry, 256: 373-379. (IF=5.399) 

2. Zhang Y., Li D., Yang N., Jin Z., & Xu X. (2018). Comparison of dextran molecular weight on wheat bread quality and their performance in dough rheology and starch retrogradation. LWT-Food Science and Technology, 98: 39-45. (IF=3.714)

3. Zhang Y., Guo L., Li D., Jin Z., & Xu X. (2019). Roles of dextran, weak acidification and their combination in the quality of wheat bread. Food Chemistry, 286: 197-203. (IF=5.399)

4. Zhang Y., Hong T., Xu D., Yang N., Jin Z., & Xu X. Structural, thermal and rheological properties of gluten dough: Comparative changes by dextran, weak acidification and their combination. Food Chemistry, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.127154 (IF=5.399)

5. 王金鵬，金征宇，張瑤，周星，焦愛權，田耀旗，趙健偉，徐學明，謝正軍. 一種産γ-環糊精糖基轉移酶的重組大腸杆菌及其應用. 專利号: ZL 2015 1 0896424. 5 授權日期: 2019.01.29

6. Xu X., Yang N., Zhou Y., Jin Y., Wu F., Chen Y., Jin Z., Li D., Wu S., Zhang Y. Circulating magnetoelectric-induction reaction system and application thereof. Patent No: US 10322396 B2 Date of Patent: Jun. 18, 2019

7. 楊哪，郭璐楠，張瑤，李丹丹，金亞美，吳石林，張夢月，周宇益，徐學明，金征宇. 利用同步交變磁通分析生化料液理化特性的系統及方法. 專利号: ZL 2017 1 0145619.5 授權日期: 2020.04.14