李珍妮，女，中共黨員，工學博士，副教授，食品科學與工程系

研究方向：食品精深加工産品開發及品質控制

主講課程：《糧油加工副産物綜合訓練》、《食品産品與開發》、《專業生産實習》等

郵箱：Jeany@just.edu.cn

科研項目及成果

江蘇省基礎研究計劃自然科學基金-青年基金項目，2024-2027，20萬，主持

國家糧食和物資儲備局“百名博士服務糧企”項目，2019-2020，1.5萬，主持

國家自然科學基金面上項目，2018-2021，60萬，參與

江蘇省科技計劃項目面上項，2018-2021，50萬，參與

中國輕工業聯合會科技進步三等獎：椰漿發酵椰果工業化生産關鍵技術，2016，第五完成人

Li Z N, Yan W Y, Zhao J L, et al. Conformational and thermal properties of gluten in wheat dough as affected by bacterial cellulose [J]. Int J Biol Macromol, 2022, 220: 175-182.

Li Z N, Fan S Y, Hong Y X, et al. Improved physicochemical and fermentation properties of frozen dough with bacterial cellulose [J]. Int J Food Sci Technol, 2022, 8(57): 4763-4771.

Li Z. N., Wang L., Chen Z. X., et al. Impact of protein content on processing and texture properties of glutinous rice flour and glutinous dumpling. J Cereal Sci, 2018, 81, 30-36.

Li Z. N., Wang L., Chen Z. X., et al. Impact of binding interaction characteristics on

physicochemical, structural, and rheological properties of glutinous rice flour. Food Chem, 2018, 266, 551-556.

Li Z N, Tang X J, Huang W N, et al. Rheology, microstructure, and baking characteristics of frozen dough containing rhizopus chinensis lipase and transglutaminase. Cereal Chem, 2011, 88(6): 596-601.

李珍妮, 朱熹, 賈俊強. 以不同糯米澱粉副産物為原料制備湯圓的品質研究. 伟德w88平台學報（自然科學版）. 2022, 36(1): 116-122

李珍妮, 王宏茲, 黃衛甯, 等. 重組華根黴脂肪酶協同轉谷氨酰胺酶提高冷凍面團抗凍發酵特性的研究. 食品科學, 2011, 17 (32): 109-113.

李珍妮, 黎甯. 一種馬鈴薯澱粉廢水回收利用的方法，2022-12-16，中國，ZL202010106834.6

李珍妮, 黎甯, 黃浩翼, 等. 一種利用低血糖指數糯米粉制備年糕的方法，2022-8-12，中國，ZL202010453364.0

李珍妮, 于秋生, 陳正行, 等. 一種整粒大米除镉的方法，2019-3-15，中國，ZL201510733149.5.

教研項目、課程建設、教學競賽及成果

伟德w88平台教改示範課程項目，糧油加工副産物綜合利用，2022-2024，主持

伟德w88平台課程思政示範課程項目，糧油加工副産物綜合利用，2023-2025，主持

江蘇省第二批一流本科課程，食品産品與開發，2023，參與（2/5）

江蘇省産教融合型一流課程建設項目，食品産品與開發，2022，參與（3/10）

江蘇省高校微課教學比賽三等獎，2023，排名第一

伟德w88平台第十八屆青年教師教學競賽二等獎，2021，排名第一

李珍妮, 餘永建, 王柯, 等. 基于産教融合的“食品産品與開發”課程教學體系建設研究. 糧油科學與工程. 2024, 1: 1-3.

李珍妮, 賈俊強. 新工科背景下糧食工程專業課程教學模式探索. 大學教育. 2023, 3: 50-52.

李珍妮, 賈俊強, 朱圓圓. “SPOC+互動課堂”深度融合式教學模式的探索與實踐. 現代面粉工業. 2023, 6: 42-44.

賈俊強主編，李珍妮副主編. 糧油加工副産物綜合利用. 中國農業科學技術出版社, 北京: 2020.

指導學生學科競賽

崔芯洋, 黃楚涵, 高杏, 等. CULSC第九屆全國大學生生命科學競賽（創新創業類）二等獎，2024，第一指導教師

闫文宇, 趙建龍, 潘慧琳, 等. CULSC第八屆全國大學生生命科學競賽（創新創業類）二等獎，2023，第一指導教師

洪逸心, 王春玲, 田巧平, 等. CULSC第七屆全國大學生生命科學競賽（創新創業類）三等獎，2022，第一指導教師

樊姝緣, 餘怡風, 黃浩翼. 第五屆江蘇省科協青年會員創新創業大賽食品科學領域優秀獎，2020，第一指導教師