劉冠卉 

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教育經曆：

1994-1998南京農業大學食品科學與工程專業本科

2003-2007江蘇大學農産品加工與貯藏工程專業碩士

科研方向：

一、食品功能因子挖掘與富集

二、功能性食品開發

三、全谷物食品深加工

近5年科研項目：

2016-2019，主持鎮江市科技創新專項資金項目，高品質桑葉茶關鍵生産技術研究與新産品開發（NY2016019）

2021-2023，主持鎮江市現代農業項目，高品質糙米醋制備關鍵技術研究與産品開發（NY2021030）

近5年論文與專利

[1] 郭金環,劉冠卉*,黃禮榮,賈俊強,屠潔.桑葉饅頭的制備及品質分析[J]. 食品科技, 2022,47(11):136-141.

[2] Jie Tu*, Guanhui Liu*, Yinchun Jin, Caiyun Tang, Tong Yao, Jun Zhuo. Enrichment of γ-aminobutyric acid in mulberry leaves and the inhibitory effects of the water extract on ace and α-glucosidase activity[J]. Ind. Crop Prod,2022, 177, 114485.

[3] Jie Tu*, Guanhui Liu*, Xitao Cao, Shuyun Zhu, Qiang Li. Hypoglycemic effects of wheat bran alkyresorcinols in high-fat/high-sucrose diet and low-dose streptozotocin-induced type 2 diabetic male mice and protection on pancreatic βcells[J]. Food & Function, 2019, 10, 3282–3290.

[4] 屠潔,劉冠卉*,曹喜濤,趙靜.小麥麸皮烷基間苯二酚抑制α-葡萄糖苷酶的構效關系研究[J] 伟德w88平台學報(自然科學版),2019,33(06)：93-98.

[5] 劉冠卉,丁娟,王玉,王濤,湯彩雲,蔣甯.萎凋工藝對桑葉紅茶γ-氨基丁酸含量與感官品質的影響[J]. 江蘇農業科學, 2019,47(04):168-170.

[6] 湯彩雲,王濤,屠潔, 劉冠卉*,黎鵬,趙靜.比色法與HPLC法對比測定桑葉茶中γ-氨基丁酸的含量[J]. 食品科學,2018,39(24):256-260.

[7] 一種組合物及其制備方法和應用。授權号CN112022973B

[8] 一種同時高效富集桑葉多酚和多糖并提高α—葡萄糖苷酶抑制率的方法。授權号CN107130005B